Madrid International Pastry M*I*P, el primer congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate en España, que tendrá lugar en Madrid los días 13, 14 y 15 de enero de 2020 en el pabellón 14.0 de IFEMA, adelanta su agenda y anuncia los primeros protagonistas de su programa.

Este congreso pionero se desarrollará durante tres días, en torno a tres ejes y en tres zonas diferenciadas. Así, el pabellón 14.0, espacio donde se celebrará en M*I*P, estará dividido en zona expositiva y horno V*I*P, mientras que el Foro Pastry acogerá a reconocidos profesionales nacionales e internacionales de los diferentes sectores. Será, sin duda, el lugar idóneo para descubrir las últimas propuestas y tendencias del sector, gracias a un interesante despliegue de actividades – ponencias, mesas redondas, presentaciones y demostraciones en directo.

El congreso arrancará el 13 de enero. Un primer día dedicado al mundo de la panadería, con ponencias y talleres donde se darán cita nombres de la talla de Jorge Pastor (Presidente Club Richemont Internacional), Beatriz Echeverría (El horno de Babette), Jordi Gallés (Presidente Europastry) o Xavier Barriga (Turris Barcelona). Por su parte, L’Ecole le Nôtre de París y la Escuela Richemont de Lucerna serán los encargados de impartir los diferentes talleres y Nathan Myhrvold (Seattle) presentará el libro “Modernist Bread”, la biblia del pan que tanto profesionales como aficionados quieren tener.

El mundo del chocolate será el protagonista de la segunda jornada: el 14 de enero. Entre los confirmados, figuran grandes maestros de la repostería, como Jordi Butrón, Oriol Balaguer, Daniel Álvarez (Dalúa), Rafael Delgado (Hnos. Torres), la joven y popular repostera francesa Nina Metayer o Damián Allsop (Casa Cacao), quienes nos adentrarán en el delicado y apasionante mundo del chocolate, mientras que la pastelera crudivegetariana Serena Sirini dirigirá uno de los talleres de la jornada.

La pastelería cerrará la primera edición del M*I*P el día 15 de enero. Miguel Guarro (Escuela Hoffman), Paco Torreblanca, Pol Contreras (El portal de Echaurren), entre otros, abordarán las últimas tendencias del sector. Una jornada en la que también el helado será protagonista, gracias a una ponencia a cargo del “chef del frío”, Fernando Sáez, que ha revolucionado en los últimos años el mundo de la heladería.

Andalucía, comunidad autónoma invitada en esta primera edición, tendrá un protagonismo especial en la programación del congreso, gracias a la presencia tanto de prestigiosos profesionales de la pastelería y pequeños productores como de algunos restaurantes andaluces que otorgan una especial importancia a las propuestas más dulces. Nombres como Cristina Beired y Angel León (Restaurante Aponiente) quienes presentarán su ponencia ‘Postres de Mar’, Daniel Ramos (La Cremita, Chiclana) con una charla que versará sobre “Panes Especiales”, Manu Jara con sus “tapas Dulces” o Juanlu Fernández (Lu, Cocina y Alma) con su repostería Franco andalusí, ya han confirmado su presencia en esta primera edición.

Madrid International Pastry surge con la intención de convertirse en el foro de referencia anual del mundo de la panadería, pastelería y chocolate en nuestro país. Alrededor de medio centenar de destacados profesionales nacionales e internacionales coincidirán en el M*I*P, donde se podrá analizar la situación actual del sector, así como descubrir las últimas propuestas y tendencias.